Fleisch

Wild

Herbstlicher Blattsalat
mit Himbeerdressing, dazu geschmorte Champignons und Scheiben vom Kaninchen, Toastecken

Wildragout
mit Pilzen, dazu Apfelrotkohl und Spätzle

Hirschsauerbraten
süß-sauer eingelegt, mit einer Rosinensauce überzogen, Apfelrotkohl und Semmelklöße

Portion Wildschweinbraten
in Wachholderrahm mit geschmorten Waldpilzen, Rosenkohl und Mandelkroketten

Portion Fasan im Speckmantel
mit Waldpilzen gefüllt, an einer Rahmsauce, glasierte Maronen, Broccoli und Kroketten

Hirschsteak
an einer Heidelbeersauce, geschmorte Pilze, Mandelkroketten und Broccoli

Achtung : Die Wildsaison ist von Mitte Oktober bis Mitte Januar

Portion Gänsebrust
in Orangensauce mit Backapfel, Rotkohl, Kartoffelkroketten

Geschmorte Gänsekeule
in einer Mayoransauce mit Rosenkohl und Semmelklöße

nur zur Martinszeit

Hänchenschnitzel
mit Camenbert u. Preiselbeeren gefüllt, Kroketten, Salatvariation

Putensteak
mit gebackenen Früchten, Currysauce, Butterreis, Kopfsalat

"Berner Töpfle" Schweinelendchen auf Spätzle
mit Käsesoße überbacken, dazu Salatvariation

"Cordon bleu"
gefülltes Schnitzel mit Käse und Kochschinken, dazu Rösti und feine Edelgemüse

Grillteller "Art des Hauses"
marinierte Steaks von Pute, Rind, Schwein, mit Knoblauchdip, Kräuterbutter, Potatoe Wedges und Salatvariation

Pfefferrahmschnitzel
mit Pommes frites

Rückensteak mit grünen Pfefferkörner
in Weinbrandsahnesauce, Kroketten und Salatkomposition

Schinkenschnitzel
mit geschmorten Zwiebeln, Pommes frites u. Salat

Schinkenschnitzel "Melba"
mit Pfirsichen und Käse überbacken, dazu Pommes frites und Kopfsalat

Schinkenschnitzel "Ungarischer Art"
mit Pommes frites

Schnitzel "Wiener Art"
Pommes frites, gemischter Salat

Schweinemedaillons "Casseur"
geschmorte, frische Champignons, Sc. Bernaise, Kroketten und Salat

Spezialpfanne "Zum Alten Feld"
mit versch. Steaks, Kochschinken, Röstkartoffeln, Spiegelei, gemischter Salatteller

Arg. Rumpsteak
mit geschmorten Zwiebeln, Röstkartoffeln u. gem. Salat

Arg. Rumpsteak "Hofmeister Art"
mit Kräuterbutter, Pommes frites, gemischter Salatteller

Arg. Rumpsteak "Holzfäller Art"
mit geräucherten Speckstreifen, Waldpilzen, Röstkartoffeln, Gartengemüse

Arg. Rumpsteak "Ratsherren Art"
mit Zwiebeln, Pilzen, Kochschinken und Käse gratiniert, an einer Rahmsauce, dazu Rösti und Salatvariation